Bu tarifi çok seviyorum hem yapması kolay, hem de lezzetli. Ayrıca uzun süre de tüketilebilir. Bu sebeple blog için seçtiğim ilk tarif raventli (ışgın, rhubarb) çilek reçeli oldu. Ayrıca ana vatanı Uzak Doğu olan ravent bitkisi kanseri önlüyor ve cildi güzelleştiriyor. Tam bir antioksidan kaynağı! E daha ne isterim ki…
Tatlıyla ekşi uyumunu seviyor ve bunu kahvaltı sofralarına taşımak istiyorsanız bu ekşili reçel tarifi tam sizlik diyebilirim. Cidden çilek ve ravent birlikte harika ikili oldular. Ravent nedir? diye düşünenleriniz varsa hemen kısaca açıklayayım. Kuzukulağıgillerden bir bitki (rheum rhabarbarum, İngilizce rhubarb, Fransızca rhubarbe).Aslında yakın akrabası olan ışkın ismiyle daha çok biliniyor ama bir miktar farklılıkları var. Raventin sapları kırmızı, ışkınınkiler yeşil oluyor. İskoçya’ya taşınana kadar hiç bir fikrim yoktu Türkiye’de çok bilinmiyor ancak Türkiye’deki mevsimsel şartları düşündüğümde yetiştirilmeye çok uygun. Otsu gövdeli, çok yıllık, kendi kendine büyüyen bir bitki.
Ben mevsiminde ravent ve çilek kullandım. Mevsimi geldiğinde raventi pazarlarda, büyük marketlerde bulabilirsiniz. Benim kullandığım raventi bizim bahçemizden topladım. Ancak yapraklara dikkat! Pazarlarda, marketlerde yapraksız satılmasının bir sebebi var, yapraklar zehirli.
Dönelim reçel tarifimize… Size evde reçel pişirirken uygulayabileceğiniz küçük bir tüyo vereyim 🙂 Reçel yaparken limon suyu eklemeyi unutmayın. Limon şahane bir narenciye aroması verir ama bunun ötesi de var. Bu işin arkasında devreye giren bilimi kısaca özetleyebilirim! Ravent ve çilek şekerle pişerken doğal pektinler parçalanır. Ancak bu pektinler birbirine bağlanamaz birbirlerini iterler (aynı kutuplar iter, zıt kutuplar çeker).
Limonun asidik olduğu herkes tarafından bilinir yani düşük pH değerine sahiptir. Limon reçelin pH’ını düşürürken aynı zamanda pektin üzerindeki yükleri nötralize eder. Böylece reçel jelleşebilir.
Raventli çilek reçeli
Malzemeler;
225g doğranmış rhubarb (ravent, ışgın)
225g doğranmış çilek
450g şeker
Bir tutam tuz
1 çay kaşığı vanilya özü
1 yemek kaşığı limon suyu
Not: Verdiğim ölçülerle küçük bir kavanoz çıkıyor ancak ölçüleri aynı oranda ikiye üçe katlayarak daha fazlasını yapabilirsiniz.Hatta reçelinizde daha fazla ekşi tat istiyorsanız ravent oranını artırabilirsiniz.
Biz dilim ekmek üzerine fıstık ezmesi ve üzerine de raventli çilek reçelini ekleyerek yiyoruz. Kahvaltılarımızın aranan lezzeti oldu. Alerjik durumunuz yoksa mutlaka denemelisiniz.
Afiyet olsun
There is 1 comment
Ellerine sağlık🥰♥️
Comments are closed.