Hayatımda ilk defa bahçeden topladığım taze taze meyvelerle ahududulu cheesecake yaptım. Tarif ingilizlerden, ahududular İskoçya’dan, yapımı benden…
Zahmetli yapım aşamaları içermemesi benim için büyük bir artı. Kremsi dokusu ve ahududuyla limonun destansı uyumuyla bu tarif benim ilk 5’imde yer alıyor…
Ayrıca tarifte labne peynire göre daha pahalı olan mascarpone de kullanmadım. Genelde labne peyniri su oranı yüksek olduğu için cheesecake’i çatlatabilir derler ama suyunu süzdürmediğim halde böyle bir problemle karşılaşmadım.
Bahçedeki ahududulardan sizin için de video aldım. Toprak Efe git gel avuç avuç yedi, bir tatlılık ahududu ancak bulabildim :))
Daha fazla sabırsızlanmadan sizi ahududulu cheesecake tarifiyle kavuşturuyum…
23 cm çapa sahip kelepçeli kalıp kullandım.
Malzemeler:
Tabanı için:
200 gram yulaflı bisküvi (burçak olabilir, ben İskoçya’da McVities bisküvi kullandım, sade olanlarından. Bu arada McVities İskoç firmasıdır)
100 gram eritilmiş terayağı
Keki için:
3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
400 ml krema (ben double cream kullandım)
500 gr labne
1tatlı kaşığı vanilya özütü (ya da 1 paket vanilya)
3 yemek kaşığı nişasta
1limon (kabuğunun rendesi ve suyu)
Kendi zevkinize göre bir miktar ahududu
Üzerindeki sos için:
1 büyük kase ahududu
2 yemek kaşığı nişasta
100 ml su
2 yemek kaşığı şeker (zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz)
Yapılışı:
İlk olarak bisküvileri rondodan geçirin ve bisküvilerinizi erimiş tereyağıyla karıştırın.Kalıbınızın altına yağlı kağıdı yerleştirin. Bisküvi karışımınızı kalıbınıza bir kaşık yardımıyla bastırarak yayın. Kenarlara doğru da bir miktar yayabilirsiniz. Bu şekilde buzdolabında biraz bekletin. Ben kek karışımını hazırlayana kadar buzdolabında beklettim. Kek için labne ve şekerinizi çırpın. Sonrasında sırayla nişastayı ve kremayı ekleyip tekrar çırpın. Yumurtaların her birini tek tek ekleyip çırpın. Son olarak vanilyanızla birlikte ahududularınızı, limon suyunu ve kabuğunu ekleyip spatula ile karıştırın.Kalıbı dolaptan çıkararak etrafına alüminyum folyo sarın. Kek karışımını kalıba döküp tezgah üzerine birkaç kez vurun, bunu yapmamın sebebi kek karışımının içinde baloncuklar kalmasını önlemek ve kekin homojen şekilde yayılmasını sağlamak. 170 derecede önceden ısıttığımız fırınınızın eğer buharlı pişirme ayarı yoksa alt kısmına su dolu bir kap koyun. Bunu yapmamın sebebi kekin çatlamasını engellemek. Onun üst rafına cheesecake’i koyup 50 dakika pişiriyoruz. Piştikten sonra fırının kapağını çok az aralayıp fırının içinde soğumasını bekliyoruz.Ahudududu sos malzemelerinizi bir kaba alıp koyulaşana kadar pişiriyoruz. İsterseniz taneli kalmasın diyorsanız blenderdan geçirebilirsiniz. Ahududular pişirme esnasında zaten parçalandı ben bu sebeple blenderdan geçirmedim. İsterseniz servis esnasında isterseniz en başta cheesecake’in üzerine döküyoruz. Bu şekilde dolaba koyuyoruz. 5-6 saat dinlendirip ahudulu cheesecake servisi yapabilirsiniz.Bence cheesecake’in tadını bulması 1 gün sürüyor. En güzel tada buzdolabında 1 gün beklettikten sonra ulaşıyor
Dilerim ağzınızın tadı hep böyle kalsın, afiyet olsun
There is 1 comment
Bayıldım takipteyim çok ama çok beğeniyorum
Comments are closed.